红酒，在国人的餐桌上日渐兴盛起来。曾几何时，用剔透的高脚杯品尝如血般晶莹的红酒是浪漫男女小资情调的展现。时下，喝红酒已经不再是小资的专利，红酒因其健康被越来越多的消费者青睐。喝过很多红酒的您，真的就明了那些繁琐的红酒礼仪吗? 相信在干红中勾兑雪碧的做法不少人做过，我无意去评价对错，毕竟使自己的食物变得更合符自己的口味，是每一个人的权利。中华民族酒文化源远流长，真正的品酒之人在享用红酒时就如同在欣赏艺术品或音乐一般。可是要想体味其内在的品质和深刻的文化概念，品味出美酒最好的味道，缺少了红酒文化礼仪的点缀，总会美中不足。红酒的礼仪我们先从点酒开始，一般先查询是否有 Wine List（酒水单），选中想点的酒后，向服务生念出葡萄酒的大概名称，开瓶前查看，最后确认开酒。在与菜品的搭配也要遵循 “红肉配红酒，白肉配白酒”的原则。这里的白肉泛指白颜色的肉类，如鸡肉、鱼肉。当然如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒后，服务生会为您打开酒，这时就有个容易出现误会的地方：按国人餐桌文化的礼仪，应该先给客人倒酒，可是在此时服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。千万不要认为这是服务生没礼貌，这是服务生为了让您来确定您点的酒的品质。一般来说，红酒开了不要马上饮用，要经过一个醒酒的过程。醒酒是品味红酒最为重要的一环。根据产区和酒庄的不同，醒酒的方式、时间也各不相同，这需要消费者熟悉酒性，从而使酒的口感、芳香特性表达得准确无误，让红酒的品质在品尝时达到最完美的效果。　 品味美酒就少不了好的盛酒的器皿，品红酒时酒杯应选择通透且洁净的，杯体中无夹杂气泡、花纹等瑕疵的葡萄酒杯，当然根据酒的不同，酒杯的选择也不固定，例如，白葡萄酒，应选择杯型较小、杯口向内收的酒杯，因为白葡萄酒以新鲜见长，这样有利于控制温度。如果是喝香槟酒，应选择郁金香型香槟杯，或芳香比较迷人的浅碟香槟杯。拿杯也要遵循“不让体温影响酒温”的原则，手不要碰到杯身，以持杯腿为宜。喝红酒亦大致如此，手切忌不可拿住杯肚，以免影响酒温。要谨记的是，在正式社交场合拿杯脚碰杯是不尊敬的行为。很多时候我们会发现品尝红酒时有摇酒的的动作，其目的是为了唤醒沉睡已久的葡萄酒灵魂。在摇酒过程中应避免洒酒，所以摇酒方向应冲内侧摇，即使洒了也不会溅到别人那边。中国人在倒酒时讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以最好的做法是酒占杯子的三分之一。优美的持杯动作使人拿起高脚杯就会变得高雅起来。宴会中碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。不要野蛮干杯，红酒不是用白酒小盅瓷杯喝的，先不说一口干伤胃。仰脖子对天畅饮，这时一点也无助您豪气的增加，反倒是把您前面表现的高雅毁得干干净净。红酒礼仪中最后地一个告诫，喝酒时绝对不能吸着喝。倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝，头保持平直、一口口啜饮，才是最优雅的饮法。在品尝红酒时，边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。女士应注意，不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦杯沿上的口红印较好。 本文转载于春风礼仪网 https://www.cfly01.com