近日，中国饭店协会发布了《2015中国餐饮业年度报告》，2014年全国最能吃的省份是广东，餐饮销售收入为2836.6亿元，排在全国第一位，是北京的四倍。自2013 年中国餐饮业增速收入创20 年来最低速以来，2014 年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7 个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。

报告同时显示，中国餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势。特别是近年来随着互联网+的深入和移动互联网的发展，餐饮业正积极拥抱互联网，互联网公司也正积极拓展移动端市场，极大地促进了餐饮行业的发展。

O2O 餐饮 APP 火爆

随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代PC端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机。诸如餐饮美食相关的APP层出不穷，如“大众点评”“美团外卖”“饿了么”等APP的下载量始终居高不下。

传统行业正在加速被互联网改造和颠覆。

但是，目前“美团外卖”、“饿了么”等这样的外卖O2O公司成功为各类快餐厅解决了客流的问题，甚至给一些街边的小店带来了订单，提升了效率。但是对于一些不以外卖为主业务的中高档餐厅来说，更多的还是需要客户到店消费。而如何提升餐厅的消费体验和经营效率，也成为了餐饮O2O需要攻克的重点。

餐饮O2O面临的3大挑战

NO.1：如何引导客户到店消费

对于大多数餐厅来说，都将互联网作为一个新的渠道来实现对客户的引流，从而提升营销额，这只是最基本的需求。此前，团购模式是许多餐饮店尝试的模式，但随着时间的磨砺，其弊病已经显现，如团购造成的客户过于集中，影响消费体验；团购利润低，消费者低价购买心理无法接受正常价格消费，不利于形成回头客等等。虽然美团外卖、饿了么等外卖O2O的出现，能够解决一部分的问题，但是对于很多中高档餐厅来说，如何吸引更多的客户到店消费，显然才是他们的痛点。

在O2O的概念普及以后，有许多具有实力的餐厅经营者们希望结合自身的特点来打造基于互联网的客户管理和营销体系，希望能够形成良性的经营模式。比如开设微店和微商城，以微信、微博等社交软件为入口吸引消费者等。但是，这些餐饮O2O的解决方案的导流效果并不稳定。

餐饮O2O如何引导客户到店消费将成为第一大挑战。

NO.2：如何形成客户的二次消费

如何让到店消费的客户转化成为忠实粉丝，并促使客户成为回头客是餐厅经营者的一大痛点，这其中菜品的优劣和性价比固然是留住用户的根本，但有效的营销手段和愉快的消费体验却能转换更多的回头客。

1、有效的营销手段

在过去，多数餐厅采用办理会员或储值卡和送优惠券的方式来鼓励消费者做回头客。如今，随着微信产品的大规模普及，很多中高档餐厅都建立了微信平台会员管理系统，开始通过微信进行会员卡和优惠券的发放。这样的方式不仅可以避免消费者忘记带卡券的情况，提高卡券的使用率；除此此外，餐厅店铺根据各大节日举办的活动也能时时更新在网上，让消费第一时间知道，产生到店消费的欲望。

更多资讯请关注老妖苏静公众号：Lysujing