兵马未动，粮草先行

门店未开，店长先有

有多少店长，就开多少门店

店长标准化复制

是连锁总部战略扩张课题

是门店标准化复制第一课

连锁门店扩张路径

第一步单店赢利（模式沉淀）

第二步区域复制（区域第一）

第三步品牌运作（平台资本）

店长标准化复制，销售标准化复制，门店运营管理手册

提炼单店盈利模型

单店盈利：样板店打造从选址，装修，开业，商品，销售、门店培训等

提炼门店标准化，训练门店标准化，督导门店标准化

一、烘焙店长标准化手册内容：店长一天的工作流程

（1）早晨开门的准备（开店前半小时）

A、员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B、店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C、昨日营业额的分析：具体的数目是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法

D、宣布当日营业目标

（2）开店后到中午

A、今日工作重点的确认

今日营业额要做多少？

今日全力促销哪样产品？

B、营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品策略等）

C、门店进期的西饼、面包进行销售量/额比较

D、今天的营业高峰是什么时候？

（3）中午轮班午餐

下午（1：00-3：00）

A、对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

B、对发现的问题进行处理和上报

C、四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

（4）傍晚（3：00-6：00）

A、确认营业额的完成情况

B、检查店面的整体情况

C、交接班注意事项

D、进行订货工作和总部协调

李一环店长标准化复制五步法

店长标准化复制

不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系

从店长摸索成长到店长标准化复制

（5）晚间（6：00-闭店）

A、推销产品，尽力完成当日目标

B、盘点物品、收银

C、制作日报表

D、打烊工作的完成

E、作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

二、烘焙店长标准化手册内容：人员的管理

1、门店人员的管理

A、出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律

B、服务的管理：以优质的服务吸引回头客

C、工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

D、对不合格员工的管理

三、烘焙店长标准化复制五步法

第一步：分析店长职责定标准

第二步：提炼店长标准显价值

第三步：复制店长标准成课件

第四步：训练店长标准重实战

第五步：执行店长标准出绩效

烘焙企业如果希望通过更系统、更科学的培训方式来赋能店长，提升店长学习积极性，提高店长的管理效能，在控制成本的前提下，让门店和店长共同升级，促进转型成功。店长标准化复制是必经之路！

为烘焙企业定制店长标准化手册1.0版（word版+思维导图），店长标准化PPT，店长每日工作流程，店长工作日记，店长标准化训练方法等，为烘焙企业快速发展，培养合格店长！

创业靠机会和勇气，还行吗

店长靠自己摸索成长，还行吗

门店靠个人能力盈利，还行吗

李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。